大通り、ススキを中心に蕎麦屋が点在してるが
札幌で入った蕎麦屋が、ここ盤渓そば。
独自の打ち方で変わった蕎麦が出されると聞き、迷わず決めました。
開店直後だったので自分達以外の客は、背広組みの一組のみ。
メニューに目を通すと、ご飯物、日替わり定食もありました。
そばが出てくるまで新聞のパウチを見てみると
ここの蕎麦の打ち方が載ってました。
生地を足で踏みコシを出す！？まるでうどんのような打ち方。
出されたそばの外見は田舎蕎麦！？香りはそこそこ。
コシは確かに強い！
今まで食べてきた中で一番のコシの強さかもしれない。
汁は椎茸から出汁が強い。慣れていない人は不味いと思われるかも。